Tin tức

1. Matcha – từ nguyên liệu truyền thống đến “siêu thực phẩm”

Matcha không chỉ đơn thuần là một loại trà xanh nghiền mịn của Nhật Bản. Trong vài năm gần đây, matcha organic (hữu cơ) được xem như một “superfood” – siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe.

• Giàu chất chống oxy hóa gấp nhiều lần trà xanh thông thường.

• Chứa L-theanine giúp thư giãn nhưng vẫn tỉnh táo.

• Hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da và tăng cường sức đề kháng.

Chính vì vậy, matcha ngày càng được các thương hiệu thực phẩm (F&B) trên toàn cầu lựa chọn để phát triển sản phẩm mới, đặc biệt trong năm 2025.

2. Đồ uống matcha – phân khúc bùng nổ

Ngành đồ uống là nơi matcha phát triển mạnh nhất:

• Matcha Latte & Dirty Matcha: Sự kết hợp giữa matcha và sữa, hoặc matcha và espresso, đang trở thành xu hướng tại các chuỗi café. Vừa ngon miệng, vừa lành mạnh, đây là lựa chọn ưa thích của giới trẻ.

• Đồ uống đóng chai (RTD – Ready To Drink): Nước matcha đóng chai, smoothie matcha, nước tăng lực từ matcha… đang tăng trưởng mạnh nhờ tính tiện lợi và tốt cho sức khỏe.

• Thức uống năng lượng tự nhiên: Matcha đang dần thay thế cà phê trong nhóm người tiêu dùng chú trọng sức khỏe, nhờ khả năng cung cấp năng lượng ổn định mà không gây mất ngủ hay hồi hộp.

3. Matcha trong bánh kẹo và thực phẩm chế biến

Không chỉ có trong trà hay latte, matcha còn trở thành “nguyên liệu thời thượng” trong nhiều dòng thực phẩm:

• Bánh kẹo & kem: Bánh bông lan, mochi, tiramisu, kem matcha đã trở thành sản phẩm quen thuộc tại châu Á, đồng thời lan sang châu Âu và Mỹ.

• Snack & đồ ăn vặt: Các loại granola, protein bar, bánh quy vị matcha organic được ưa chuộng bởi nhóm khách hàng 18–35 tuổi.

• Thực phẩm lành mạnh: Ngũ cốc ăn sáng, sữa chua, hay bột protein bổ sung matcha đáp ứng xu hướng “eat clean” và “wellness lifestyle”.

• Sản phẩm từ sữa & thay thế sữa: Matcha kết hợp cùng sữa hạt (yến mạch, hạnh nhân, đậu nành) để tạo nên những dòng đồ uống thuần chay, phù hợp với khách hàng quan tâm đến chế độ vegan hoặc không dung nạp lactose.

4. Xu hướng kết hợp mới – Matcha “2 trong 1”

Một điểm nổi bật trong năm 2025 là matcha không đứng riêng lẻ mà thường được kết hợp với dưỡng chất bổ sung để tạo ra sản phẩm đa công dụng:

• Matcha + Collagen: trở thành thức uống làm đẹp – vừa cung cấp năng lượng, vừa giúp da căng mịn, chống lão hóa.

• Matcha + Probiotics (lợi khuẩn): ứng dụng trong sữa chua matcha, kombucha matcha, vừa ngon vừa hỗ trợ hệ tiêu hóa.

• Matcha + Adaptogen (nhân sâm, nấm linh chi, ashwagandha…): xuất hiện trong bột matcha pha uống hoặc latte matcha adaptogen, giúp giảm stress và tăng tập trung.

Những sản phẩm này đánh đúng nhu cầu hiện đại: ngon – tiện – tốt cho sức khỏe.

5. Cơ hội cho doanh nghiệp ngành F&B

Với xu hướng toàn cầu, matcha organic mở ra nhiều hướng đi mới cho doanh nghiệp:

• Ra mắt đồ uống đóng chai matcha organic phù hợp với giới trẻ năng động.

• Kết hợp matcha với nguyên liệu địa phương (như dừa, gạo lứt, trái cây nhiệt đới) để tạo sản phẩm độc đáo.

• Đầu tư vào sản phẩm cao cấp (premium) với chứng nhận Organic/Halal/ISO để phục vụ thị trường xuất khẩu.

Kết luận

Năm 2025, bột matcha organic không chỉ đơn thuần là nguyên liệu pha trà, mà đã trở thành một xu hướng lớn của ngành thực phẩm. Từ café, nước uống đóng chai, bánh kẹo đến thực phẩm lành mạnh, matcha đang chiếm lĩnh thị trường nhờ hương vị độc đáo và lợi ích sức khỏe vượt trội.

👉 Doanh nghiệp nào biết tận dụng matcha để đổi mới sản phẩm sẽ có lợi thế cạnh tranh mạnh mẽ và chinh phục được người tiêu dùng toàn cầu.